Artischocken mit Dip

Zutaten für 4 Portionen:

4 Artischocken
1 Zitrone
Salz

Für den Kräuter-Dip:
5 Stiele Petersilie
5 Stiele Estragon
5 Stiele Basilikum
75 ml Weißweinessig
2 EL Senf
1 TL Zucker
200 ml Mazola^® Knoblauch oder Rapsöl
Salz
Pfeffer

Für den Joghurt-Dip:
100 g Joghurt mit 3,8 Prozent Fett
50 g Crème fraîche
1 EL Mazola^® Knoblauch oder Rapsöl
50 g grüne Paprika
1 grüne Chilischote
1 Frühlingszwiebel
Salz
Pfeffer
Paprikapulver

Zubereitung:

Von den Artischocken den Stiel möglichst dicht am Pflanzenboden abschneiden und das Ende sofort mit Zitronensaft beträufeln. In einem großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser etwa 40 Minuten köcheln lassen. Die Artischocken sind gar, wenn sich die Blätter mühelos abziehen lassen. Artischocken abgießen und abkühlen lassen.

Unser Tipp:
Man kann dem Artischockenwasser auch etwas Zitrone für mehr Geschmack beimengen.

Für den Kräuter-Dip alle Kräuter waschen, trocken schleudern und von den Stielen befreien. Verbliebene Blätter grob hacken. Essig, Senf, Zucker und Mazola^® dazu geben und mit einem Pürierstab zu einer sämigen Sauce verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.

Joghurt mit Crème fraîche und Mazola^® verrühren. Die Paprika waschen und in feine Streifen schneiden. Die Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Die Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden. Alles unter die Joghurt-Creme heben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.