Zutaten für den Salat:
100 g Glasnudeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Mazola® Erdnussöl
2 TL Sesam
eine halbe Paprikaschote
1 Mini-Salatgurke
2 Tomaten
Für das Dressing:
2 EL brauner Zucker
6 EL Limettensaft
3 EL Fischsauce
2 EL Mazola® Erdnussöl
3 EL Wasser
1 kleine rote, geschnittene Chilischote
2 Stiele Thai-Basilikum
4 Stiele Koriander
200 g geräucherter Tofu
2 EL Mazola® Erdnussöl
3 EL Sojasauce
Glasnudeln 5 Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen, abschrecken und mit einer Schere in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Knoblauchzehe schälen, in Scheiben schneiden und mit Mazola® rösten – herausnehmen. Anschließend Sesam anrösten, bis er hellbraun ist. Die halbe Paprikaschote, die Mini-Salatgurke und die Tomaten klein schneiden.
Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren, über die Nudeln gießen und 5 Minuten ziehen lassen. Thai-Basilikum und Koriander fein hacken und die Hälfte davon in den Salat geben.
Den geräucherten Tofu in Scheiben schneiden und in der Pfanne mit Mazola® goldbraun anbraten. Mit Sojasauce ablöschen und auf dem Salat anrichten. Mit restlichem Thai-Basilikum und Koriander bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
