Erdnuss-Cookies

Zutaten:

200 g ungesalzene Erdnüsse
120 g Butter
2 EL Mazola^® Erdnussöl
1 Ei (Gew.-Kl. M)
120 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
300 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Backpulver
1 Eigelb (Gew.-Kl. M)
1 EL Milch

Zubereitung:

Erdnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten. In eine Schale füllen und abkühlen lassen.

Butter, Mazola^®, Ei, brauner Zucker, Vanillezucker und Salz mit Rührgerät gut miteinander vermischen. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach zu dem Teig geben.

Teig am Schluss zu einer Rolle mit etwa 6 cm Durchmesser formen und mindestens eine Stunde kalt stellen.

Eigelb mit der Milch verquirlen. Die gekühlte Teigrolle in etwa 7 mm dicke Scheiben schneiden. Die eine Seite der Scheiben mit der Ei-Milch bestreichen und leicht in die Schale mit den Erdnüssen drücken. Die Kekse nun mit der Erdnuss-Seite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen und die Erdnusskekse darin etwa 15 Minuten goldbraun backen.