Friesischer Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Pellkartoffeln
2 kleine rote Zwiebeln
2 marinierte Heringsfilets
2 EL Mazola^® Rapsöl
2 EL Weißweinessig
4 EL Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
gehackte Petersilie

Zubereitung:

Die Pellkartoffeln in Scheiben schneiden und die roten Zwiebeln in feine Ringe. Auch die Heringfilets in mundgerechte Stücke zerkleinern. Alles locker miteinander vermengen.
Mazola^®, den Essig und die Gemüsebrühe zunächst miteinander verrühren, dann unter die Salatzutaten heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

30 Minuten durchziehen lassen.
Zum Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.