700 g kleine Kartoffeln
250 g grüne Bohnen
Salz
4 Eier (Gew.-Kl. M)
4 Scheiben Frühstücksspeck
1 Kopfsalat oder Römersalat
4 Tomaten
1 rote Zwiebel
½ Salatgurke
50 g schwarze Oliven (ohne Stein)
Für die Vinaigrette:
4 EL Weißweinessig
2 TL mittelscharfer Senf
Pfeffer
6 EL Mazola® Knoblauch
je 4 Stiele Basilikum und Petersilie
Kartoffeln in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abkühlen lassen. Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Salat putzen, waschen, trocken schütteln und in Stücke zupfen. Tomaten waschen, putzen und achteln. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Gurke waschen, eventuell schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Eier pellen und achteln. Oliven eventuell halbieren.
Für die Vinaigrette Essig mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Mazola® unterschlagen. Alle Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen. Kräuter waschen, trocken schütteln, abzupfen. Petersilie hacken. Kräuter über den Salat streuen. Speck in Stücke brechen, darauf verteilen. Dazu passt Baguette.
Zubereitung: ca. 45 Min.
Pro Portion:
1.820 kJ / 424 kcal, 27 g Fett, 27 g Kohlenhydrate, 8 g Ballaststoffe, 14 g Eiweiß
