Pasta mit Basilikum-Erdnuss-Pesto

Zutaten für 2 Portionen:

300 g Spiralnudeln
100 g ungesalzene Erdnüsse
1 Bund Basilikum
1 unbehandelte Zitrone
100 ml Mazola^® Knoblauch
4 gehäufte EL fein geriebenen Parmesan
Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Erdnüsse ohne Zugabe von Fett in einer beschichteten Pfanne rösten. Abkühlen lassen.

Basilikum waschen, trocknen und die Blätter von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen und vierteln. Etwa ein EL Abrieb von der Zitronenschale produzieren. Danach eine Hälfte der Zitrone auspressen.

In einem Gefäß Mazola^® mit den Basilikumblättern, der Zitronenschale, dem Zitronensaft, dem Parmesan und der Hälfte der gerösteten Erdnüsse mit einem Pürierstab zu einem Pesto verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Nach dem Abgießen in eine Pfanne geben und nach Belieben Pesto unterrühren. Zum Servieren die Nudeln auf Teller verteilen und mit den restlichen Erdnüssen garnieren.